Få røget fisk, skaldyr, vildt, fjerkræ, kød, ost og grøntsager. Byg ovnen hjemme og nyd de friskrøgede delikatesser året rundt
Røgning er en spændende hobby og et ældgammel håndværk med et lækkert udbytte. Og det er slet ikke så kompliceret at bygge en røgeovn. Det er vigtigt, at byggematerialerne kan tåle varmen og ikke indeholder giftige stoffer. Derfor er mursten og tegl ofte det bedste valg. Husk, at ovnen skal stå et skyggefuldt sted, så temperaturen kan holdes nede under koldrøgning.
”Mursten er vejrbestandige, tåler afvekslende og varme temperaturer og afgiver ingen skadelige stoffer til maden. Samtidig falder mursten smukt ind i haven, hvor mange vælger at placere ovnen,” fortæller Tommy Bisgaard fra byg-i-tegl.dk.
Opbygning
Røgeovnen kan bygges i ønsket størrelse med et lille røgkammer, som røgen skal komme fra, så den er afkølet, inden den når røgvaren. Ovnen mures op, og et spjæld eller en simpel jernplade monteres, så røgintensiteten kan styres. Indvendig skal der være riste og ophæng til røgvarerne, og i røgkammeret en bakke til røgsmuld og aske.
Røgemetoder
Man kan bruge tre røgemetoder; koldrøgning, semivarm røgning og varmrøgning. Koldrøgning mellem 15-22°C er den mest effektive form for røgning, hvor røgen trænger dybt ind i varen med en meget lang holdbarhed til følge. Koldrøgning anvendes med røgsmuld f.eks. til vildt, kød og fisk som laks og ørred. Ved semivarm røgning med træflis og røgsmuld mellem 30-50°C får varen en mere begrænset røgsmag og bevarer sit rå udseende, hvorfor det er velegnet til f.eks. vildt, bacon, hamburgerryg, røget filet og rullepølse. Varmrøgning med temperaturer på 50-90°C anvendes til bl.a. ost, fjerkræ, skaldyr, grønt og fisk.
Find eksempler på grill- og røgeovne på byg-i-tegl.dk
Inspiration
.jpg)
Varmrøgning af fisk
Start med at fjerne gæller og øjne. Gnid fisken ind i groft salt og friskklippede krydderurter som f.eks. dild og kom lidt sukker og urter i bugen. Efter to timer skylles fisken, tørres med køkkenrulle og lufttørres i 1-2 timer. Fisken hænges på spyd ind i ovnen, der tændes op. Når temperaturen når 70-75 °C, dæmpes varmen med røgsmuld, så temperaturen kommer ned på 50-60 °C. Fisken røges i ca. 1,5-2 timer. Server fisken med nye danske kartofler og smeltet smør.
Former og farver – store og små. På højkant eller på langs. Med glaseret eller ru overflade. Der er masser af muligheder med et murstenshus med tegltag. Du kan vælge en farve til taget, en anden eller flere til facade og en helt tredje eller fjerde til teglbelægningen foran huset og i haven.
Du kan mure i kreative mønstre og vælge en spændende farve til mørtlen. Begrænsningerne er ikke givet af byggematerialerne, for mursten og tagsten er nogle af byggeriets mindste og mest spændende ”byggeklodser”. Du må faktisk selv sætte begrænsninger. Dette kan være vanskeligt, da der nemt kan være millioner af kombinationsmuligheder. Det er som at have et sæt ”legoklodser”, bare i stor skala. Her kan du få inspiration til både hus og have. Det kan også betale sig at gå en tur i kvarteret og se, hvad andre har fundet på med deres murede huse med tegltage.
Regnvand har gennem disse år udvasket alt opløseligt materiale i leret og efterladt unikke og naturlige lerråvarer, der ved korrekt formning og brænding giver mursten eller teglsten med en meget lang levetid, der ikke overgås af andre traditionelle byggematerialer.
Regnvand har gennem disse år udvasket alt opløseligt materiale i leret og efterladt unikke og naturlige lerråvarer, der ved korrekt formning og brænding giver mursten eller teglsten med en meget lang levetid, der ikke overgås af andre traditionelle byggematerialer.
© 1998-2026 bygogbolig.dk ApS
