Bygger man om, bliver dele af det gamle gulv uvægerligt frilagt, og man skal tage stilling til nyt gulv – helt eller delvis.

Der er fuldstændig frit valg. Mange køkkenskribenter fraråder dog stengulv i køkkenet, fordi det er hårdt at gå på. Sten giver også trinstøj.

Køkkenet er også et af de steder, hvor der bliver gået mest på et meget lille areal, og selv sten slides. Brug gennemfarvede klinker eller sten. Så undgår man synligt slid.

Ludbehandlede trægulve kan være vanskelige at holde rene.

Linoleum er et overset materiale. Det var trist i gamle dage, men fås i spændende varianter i dag.