Hveder til 15 personer

400 g hvedemel (ca. 6½ dl)
100 g sigtemel (ca. 2 dl)
100 g koldt smør
½ tsk groft salt
1 spsk sukker
2 dl lunken mælk
50 g gær
2 sammenpiskede æg

Pensling: Sammenpisket æg

Bagetid: Ca. 15 min. ved 200°.
Ristning: Ca. 7 min. ved 250°.

1. Bland hvede- og sigtemel sammen.
2. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
3. Tilsæt salt og sukker.
4. Lun mælken (lillefingervarm) og rør gæren ud heri.
5. Hæld mælk og æg i melblandingen og slå dejen godt sammen.
6. Dæk skålen med f.eks. et låg og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min.

7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
8. Del dejen i 15 stykker og tril dem til boller.
9. Læg bollerne tæt sammen i en smurt bradepande, eller et ovnfast fad (ca. 16 x 28 cm) og lad dem hæve tildækket i ca. ½ time.

10. Pensl bollerne med æg og bag dem midt i ovnen.
11. Server dem varme med koldt smør.

Kilde: Karolines Køkken